Rahasia Dapur yang Bikin Persija Tak Terkalahkan di 9 Laga Liga 1 2022-2023
INDOSPORT.COM - Hingga pekan ke-10 Liga 1 2022-2023, Persija Jakarta berhasil menempati posisi keempat klasemen sementara. Tim Macan Kemayoran tak terkalahkan dalam sembilan pertandingan terakhir.
Tim asuhan Thomas Doll itu meraih 21 poin, hasil dari enam kemenangan, tiga imbang dan hanya sekali menelan kekalahan. Persija hanya kalah di laga perdana dari Bali United.
Apiknya performa Persija Jakarta pada musim ini, ternyata tidak lepas dari makanan yang dikonsumsi setiap harinya oleh Andritany Ardhiyasa dkk.
Head chef Persija, Suwarto atau yang lebih akrab dipanggil Atho, menjelaskan bahwa timnya sangat selektif dalam menyediakan menu makanan untuk para pemain.
Dia memilah bahan makanan dengan kualitas terbaik sehingga bisa membantu Hanno Behrens cs, memiliki performa yang stabil hingga membantu proses pemulihan pemain saat cedera.
“Kami pasti akan menghilangkan minyak, garam, dan santan. Tiga bahan makanan itu yang paling kami hindari karena dengan mengkonsumsi makanan yang salah bisa berpengaruh buruk dengan performa pemain," kata Atho dalanm keterangan klub.
"Sementara makanan yang baik bisa membantu dalam proses penyembuhan jika pemain sedang mengalami cedera," imbuhnya.
Kendati menghilangkan beberapa bahan makanan yang umum digunakan oleh masyarakat Indonesia, Atho memastikan cita-rasanya olahannya tidak kalah. Ia menggunakan bahan pengganti dengan memperhatikan gizi yang terkandung dalam bahan makanan tersebut.
“Pastinya kami lakukan subtitusi. Misalnya jika tidak pakai santan, maka kami pakai susu rendah lemak. Namun pastinya kami mempelajari dan membandingkan komposisi setiap merk produknya. Kami pasti pilih yang terbaik untuk tim,” tutur Atho.A
1. Resep Makanan Mudah Diikuti Pemain
Chef yang memilki banyak pengalaman di dunia perhotelan itu menyebutkan bahwa menu makanan yang dibuat sangat mudah untuk diikuti oleh para pemain. Beberapa pemain bahkan meminta resep untuk memasaknya di rumah.
“Kami pasti membuat makanan dengan resep yang mudah untuk dibuat oleh para pemain. Para pemain asing pun selalu meminta resepnya pada saya sehingga mereka bisa membuatnya sendiri di rumah,” jelasnya.
Atho bersyukur para pemain Persija sudah memiliki kesadaran dalam mengonsumsi makanan. Ia menyebutkan bahwa ada beberapa pemain Persija yang sangat selektif.
“Kalau dari pemain lokal mungkin yang terkesan sangat berhati-hati dengan makanan adalah Hansamu (Yama), Maman (Abdurahman), Ryuji (Utomo), dan Hanif (Sjahbandi). Mereka sering tanya mengenai makanan yang harus dihindari,” tuntasnya.
Persija kini tengah bersiap untuk laga pekan ke-11 Liga 1 2022. Akan ada big match melawan musuh bebuyutan, Persib Bandung pada 2 Oktober mendatang.
Pelatih fisik Persija, Paul Keenan, menyiapkan program latihan khusus untuk anak asuhnya. Porsi latihan disesuaikan dengan kebutuhan pemain, tergantung dengan menit bermain ataupun status cedera mereka.
Contohnya Hansamu (Yama) hanya melakukan latihan tubuh bagian bawah karena dia sempat cedera di bagian kaki.
2. Komentar Ferarri Latihan di Timnas Indonesia Senior
Bek muda Persija Jakarta, Muhammad Ferarri dipanggil ikut pemusatan latihan (TC) timnas senior. Dia diproyeksikan tampil dalam untuk FIFA match day melawan Curacao pada 24 dan 27 September 2022.
Bagi Feri, sapaan Ferarri ini adalah momen pertama ke timnas senior. Bek kelahiran Jakarta, 21 Juni 2003 itu dipromosikan pelatih Timnas Indonesia, Shin Tae-yong, setelah tampil gemilang memimpin Timnas U-20 lolos ke Piala Asia U-20 2023.
Mendapat kesempatan naikevel ke Timnas senior, Feri mengaku adaptasinya berjalan lancar. Dia juga senang dapat pengalaman dengan para pemain senior.
Baca selengkapnya: Pertama Kali Latihan di Timnas Indonesia Senior, Begini Komentar Wonderkid Persija Muhammad Ferarri